Con el frío otoñal que ya se empieza a sentir un poquito, compartimos con ustedes esta recomendación de nuestro chef, una buena alternativa dentro de nuestra amplia -y para algunos un poquito exótica- carta. Y sí, es que es cuestión de tiempo y experiencia para irse familiarizando con el vasto mundo de la cocina nikkei.

Gyoza Crocante

Para compartir e

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algo, estas empanaditas preparadas al estilo oriental -rellenas con panceta confitada, cecina, cebolla china y col salteadas al wok con salsa tausí, mango picado y chives- son ideales. Fritas en aceite, la crujiente masita juega traviesamente con la salsita ácido-dulzona hecha a base de zumo de camu camu y aceite de la-yu picante. Perfectas para comenzar.

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Tako Panca Miso

Como fondo, una excelente opción es el Tako Panca Miso, un pulpo sazonado con culantro que confitamos a fuego lento, una paciente y delicada cocción que toma entre 40 minutos y 1 hora para lograr una textura suave y un profundo sabor difíciles de conseguir. Para acompañar, un delicioso arroz tai, crujientes vegetales al wok o un espectacular arroz amazónico, los dejarán sin palabras.

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Dim Sum

Para endulzarnos la vida, estas empanaditas dulces preparadas en base de aguaymanto y chocolate –las enrolladas-, y con un praliné cremoso de almendras -las que tienen forma de triangulito-, se sirven acompañadas de una crema de yogurt aromatizada con pisco y adornadas con flores comestibles orgánicas. Un postre para compartir.

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Caipi Osaka

En nuestra variada carta de Osaka Drinks tenemos tres Caipi Osaka, que se caracterizan por ser cócteles frescos y refrescantes, preparados en base a frutas cítricas –fresas, mandarina, limón, aguaymanto, maracuyá- que les dan ese peculiar acidito. Y el más reciente de esta trilogía de Caipis es el de Chicha Morada, que lleva gajos de limón, vodka o pisco y toques de maracuyá y chicha morada; batido con hielo, queda buenazo.

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